手しごと屋

職人同士の情報共有を図るとともに、手づくり品の素晴らしさの発信、
手づくり品を求めている方々のために、簡単に素材別・技法別等で検索できます。

菱六

菱六

ひしろく

住所 〒605-0813 京都市東山区松原通大和大路東入二丁目轆轤町79
電話番号 075-541-4141
HP
説明 味噌屋や、お酢屋、醤油屋などに卸している。味噌や醤油、日本酒など商品によって使う麹の種類が違う。年間安定した商品を提供しており、40種類もの麹菌を使う。従業員は15〜16名ほど。麹菌のシズンは9月〜翌年6月の寒い時期。酒造界では、もやし菌が種麹、そして種麹は味噌や醤油や味噌、日本酒などの原料になるものという意味で使われている。

 

 

商品 素材別
技法別 食べる 創業年 江戸後期
詳しい創業年 慶応5年 何代目か
卸先 業者 他の工房の卸先
道具、技術 他の工房で使用
規模 3人以上 商品別 食品
後継者の有無 単独か分業か 単独
組合の加盟 加盟している 組合名 全国種麹組合
女性職人 伝統工芸士 なし
公開工房 体験教室
新しい試み 後継者募集